Lundi 20 Juin 2016

Diffusion et promotion des vins effervescents dans les réseaux cavistes français. Présentation de l’étude Equonoxe.

Sur les 3,5 milliards d’euros hors taxes réalisés chaque année par les 5600 cavistes en France, 14,3% sont générés grâce aux champagnes et aux effervescents. Etat des lieux de ce marché et des tendances observées par les cavistes qui chaque jour accueillent plus de 160 000 clients.

Une exclusivité BULLES-EXPO.

Nathalie VIET, Directrice du Syndicat des Cavistes professionnels.

Yves LEGRAND, Le chemin des vignes et Président du Syndicat des Cavistes Professionnels.

Yannick BRANCHEREAU, Directeur Général Groupe Lavinia.

Animée par : Anne SCHOENDOERFFER

France, Italie, Allemagne, Espagne : Les 4 premiers pays producteurs de Champagne et de vins effervescents à la conquête de la même planète ?

Les ventes d’effervescents poursuivent leur très forte progression en volume et en valeur avec respectivement +5,6% et +10,8%, selon la dernière étude 2016 de l’Organisation Internationale de la vigne et du vin. Leur consommation augmente trois fois plus vite que celle des vins tranquilles. Quels sont les enjeux, les opportunités et les perspectives de ce marché mondial pour les 4 premiers producteurs de vins effervescents ?

Une conférence organisée par La Champagne Viticole et Vitisphere.

Francis DECLERCK, professeur associé ESSEC.

Maxime BLIN, vigneron et membre du bureau du SGVC.

Claudia HAASE, Schloss Proschwitz.

Claudia NICOLI, sommelière italienne et Ambassadrice de la Champagne

Animée par :
Tony VERBICARO

Sponsor : NOMACORC

Mardi 21 juin 2016

Les vins effervescents, un marché en croissance. Production, consommation, flux internationaux … Etat des lieux et tendances.

Statistiques présentées et commentées pour les principaux pays producteurs ou consommateurs. Olivier SOHLER présentera le projet d’Observatoire Economique initié par la Fédération des Crémants.

Benoit BECHET, Agrex Consulting.

Rafael DEL REY, OeMv.

Olivier SOHLER, Directeur Fédération nationale des Crémants.

Animée par : Marion IVALDI

Bubble Art : Différentes techniques, différents produits, différents marchés… Les bulles dans tous leurs états et l’état de l’art des techniques effervescentes, présentés par des universitaires, des œnologues, des producteurs…

Cette conférence sera suivie d’une dégustation mondiale de vins effervescents.

Jean-Pierre VALADE, directeur technique IOC

Bertrand ROBILLARD, directeur R&D IOC

Animée par : Nadine FRANJUS-ADENIS

Sponsor : IOC

Histoire, Géographie, Economie des grandes appellations de vins effervescents et du champagne. Quelles sont les spécificités de ces vins ?

Par les responsables des organisations de producteurs : Champagne et Crémant

CHAMPAGNE
représentant du CIVC

CREMANTS :

Olivier SOHLER, Directeur du syndicat des producteurs de Crémant d’Alsace,

Pierre DU COUEDIC,

Délégué Général Crémant de Bourgogne.

Daniel COUSIN, Directeur

Société de Viticulture du Jura.

Christian PAULEAU, président du syndicat des producteurs de Crémant de Loire.

Marlène TISSEIRE, Directrice du syndicat du cru des vins de Limoux.

Animée par : Anne Schoendoerffer

Lundi 20 Juin 2016

11h/12h

Salle de dégustation

Le monde des vins effervescents italiens. Une dégustation commentée par Claudia NICOLI, sommelière italienne et Ambassadrice de la Champagne, sur la qualité, la personnalité et la dynamique de ces vins.

16h30 /17h30

Salle de dégustation

Jon Arvid ROSENGREN, Meilleur Sommelier du Monde 2016, parlera et commentera des “bulles de vignerons”

18h/19h

Salle de dégustation

Master class De Chanceny animée par Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde 1992. Remontez les temps avec le cépage Chenin blanc.

Tout au long de la journée

Espace Champagnes de Vignerons

Dégustations commentées avec Olivier Borneuf

5 sessions prévues les deux jours :

10h - Cépages et Terroirs
12h - Champagne Rosés et Exercice du dosage
14h - Cépages et Terroirs 
16h - Secrets de Champagne, Vieillissement et Exercice du dosage
18h - Assemblage, Mono-Cépages et Terroirs

Mardi 21 Juin 2016

11h/12h

Salle de dégustation

Master class “Cocktails effervescents”, avec Maxime HOELTH, Meilleur Ouvrier de France 2011 et chef barman du Bristol.

16h30/17h30

Espace mini-golf

Dégustation autour des Crémants de France

Tout au long de la journée

Espace Champagnes de Vignerons

Dégustations commentées avec Olivier Borneuf

5 sessions prévues les deux jours :

Lundi 20 Juin

17h

Salle de conférences

Remise des ASSIETTES D'OR par le Guide Hubert :

42 grands chefs récompensés

10h/19h

Espace mini-golf

Grand Prix de mini-golf dans l'enceinte du Parc Floral.

19h : Remise des récompenses aux meilleurs parcours

Mardi 21 Juin

10h/19h

Espace mini-golf

Grand Prix de mini-golf dans l'enceinte du Parc Floral.

19h : Remise des récompenses aux meilleurs parcours